メルマガ FLEX JAM+E Vol.098　 やっぱり、やっぱり、人なのだ。

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理性と感性で業績をアップさせるメールマガジン
『FLEX JAM＋E』 Vol.098　2011/11/11
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本日のトピック…… やっぱり、やっぱり、人なのだ。
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フレックスの山西です。

小雨が降ってますね。
今日は午後から大事なプレゼンがあるので、
午前中にメルマガを仕上げましょう。

皆さんラーメンはお好きですか？
私は毎日でもいいくらいラーメン好きなんですが、
今は炭水化物ダイエット中。
月に数回に抑えています。

会津坂下町出身で大崎裕史さんという
ラーメン評論家がいます。
その方が書いた｢日本ラーメン秘史｣から、
なるほど、と思った部分をシェアします。

～そういったことを抜きにして、｢いい店のオーラ｣と
いうものがある。｢空気感｣｢活気がある｣｢居心地がいい｣…
このあたありが重要なポイントだ。
店の雰囲気が悪い70点のラーメンと、雰囲気の良い60点のラーメン店だったら、
私は後者に行く。それは、雰囲気が良ければ60点のラーメンも
70点、80点になる可能性があるからだ。
店長がよくてもダメなアルバイトが1人いることで店の評価を
下げてしまうこともあるし、その逆もある。｢道頓堀｣(成増)は、
店主は地味で大人しいが、アルバイトの女性の接客が素晴らしい。
もちろん味は店主が作っているが、店のカラーを作っているのは
彼女といっていいだろう。
一流の店になるには、人の存在がとても大事である。
また、｢一風堂｣の女性スタッフも気がきく人が多く、
見ていて気持ちがいい。～
※アンダーラインは山西。

サービスを受ける側からすると、至極当然の感覚ですが、
提供する側にたつと｢旨ければいいじゃん｣と思ってしまいがちですね。

気をつけたいものです。

それでは、今日はこのへんで。

以下、お知らせです。

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